QUESO DE OVEJA AL ROMERO ARTESANO

El queso artesano de oveja al romero es un queso español de estilo Manchego. Es básicamente igual al Manchego artesano -de leche Manchega no pasteurizada- recubierto de Manteca y romero que por tanto no se denomina Manchego. Este queso procede de la misma quesería que nuestro premiado Manchego D.O.P. Gran Valle y la versión en leche cruda.

Nuestra quesería mantiene su forma de hacer tradicional, recubriendo con romero cada rueda de queso a mano. Una vez que el queso se ha impregnado del aroma a romero, se limpia el queso y se vuelve a cubrir con Manteca de cerdo ibérico y romero freso, tal como hacían las familias hace siglos. El romero, una de las hierbas más empleadas en la gastronomía Española, confiere un sabor fresco y un áspecto rústico al queso. La pasta es firme y cremosa, nunca seca.

Este queso ha sido permiado con las medallas de Bronce y Oro en las ediciones de 2016 y 2014 de los World Cheese Awards.