PEÑAMELLERA

Peñamellera es un queso artesano elaborado tradicionalmente en el este de Asturias, a partir de una mezcla de leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra. Dependiendo de la disponibilidad de leche, la mezcla y la proporción de las diferentes clases de leche cambia.

Madurado por un mínimo de 15 días, Peñamellera tiene una pasta amarilla pálido, flexible y densa, con algunos agujeros pequeños e irregulares. La textura es mantecosa y cremosa al paladar. El sabor es bastante fuerte, ligeramente ácido y algo amargo, con muy poca sal.

Peñamellera marida bien con sidra local y vinos blancos.