GAMONEU D.O.P.

Gamoneu o Gamonedo está elaborado con leche cruda y entera de vaca y de cabra, mezclada en una proporción fija, y empleando cuajo animal. Se deja cuajar durante un día y luego se moldea y sala. Se presiona ligeramente por lo que es más compacto que el queso Cabrales DOP.

Gamoneu se ahuma ligeramente y luego se cura en cuevas naturales durante al menos dos meses. La corteza se forma de forma natural y se seca con un molde gris. El ahumado suave combinado con su sabor vivo y picante, a mantequilla, hace de éste un queso muy especial.

Marida muy bien con vinos tintos jóvenes y con la sidra local. Su textura desmenuzable lo hace apropiado para ensaladas o bien se puede servir simplemente sobre pan tostado. También es ideal para realizar deliciosas salsas.