AFUEGA’L PITU D.O.P.

Afuega'l Pitu es un antiguo queso elaborado en el valle formado por los ríos Nalón y Narcea, en Asturias. Afuega'l Pitu es un queso fresco y suave, moldeado a mano. Elaborado con leche pasterizada, ordeñada por la tarde, de vacas frisias, Ratina, Roxa o Carreñas, el sabor es cremoso, tiende a acidez, con un aroma natural y terroso. Puede ser de color blanco si se hace recientemente, pero de color amarillo, ligeramente mohoso y granular si se cura por más tiempo. No importa la edad, siempre se aferra al paladar.

Hay dos variedades blanco y rojo. Dependiendo de la zona donde se produce el queso, la forma definitiva que se necesita variará. Así, podemos encontrar quesos que son cilíndricos en la base, pero cónicos en la parte superior en Grado, Pravia, Comellana, etc., y más en forma de calabaza, la forma más tradicional, en Riosa, Morcín e incluso en Proaza . La forma más típica de una calabaza es también más común en la variedad roja. La variedad roja es diferente de la blanca, aparte de su color, también en que tiene un tono naranja-naranja sin corteza aparente, también en su sabor, ya que se ha hecho con pimentón.

Por lo general, se degusta como "tapa" o postre, generalmente acompañado de pan y sidra asturiana.