QUESO DE PASTA BLANDA ARTESANO .- Macerado con cerveza

Origen Leche: Leche de oveja de la raza Manchega, procedente de explotaciones ganaderas situada en Castilla-La Mancha.

Maduración Mínima: 20 días. Corteza: Corteza húmeda con remelo, de color amarillo anaranjado fruto de los lavados con cerveza que se aplican a la corteza. Pasta: Blanda a semiblanda dependiendo de la época y del grado de maduración

Aspecto: Al corte, la pasta presenta un color marfil, con algunos ojos de fermentación .

Textura: Blanda y untuosa, ligera adhesividad en boca y muy buena solubilidad muy cremoso y fundente al paladar, con ligera sensación grasa aceitosa.

Olor a fermentación y a seta de bosque. Notas lácticas de mantequilla, así como el vegetal fermentado (verdura cocida ) Sabor: intenso y persistente,aromas clásico como de vegetal fermentado y fruta madura. Recuerdos a animales y frutos secos.