MONTE ENEBRO

Monte Enebro es un queso único elaborado en el Valle del Tiétar, en la región de Castilla y León, famosa por su alta producción de quesos.Se produce exclusivamente en una pequeña quesería familiar que combina los métodos de producción tradicionales con la tecnología más moderna desde 1983. La leche empleada procede de los pastores locales, haciendo su producción limitada.

Monte Enebro es un queso de pasta blanda, curado unos 25 días en cuevas y en forma tubular muy reconocido por su distintiva cremosidad que se funde en el paladar. Su pasta es densa y de color blanco intenso con una corteza mohosa debido a la adición de penicilium roqueforti. Al inicio, el sabor es suave y ligeramente láctico debido al proceso de cuajado similar al del yogurth, para acabar intensificándose en un exquisito y prolongado retrogusto. Su aroma recuerda a champiñones, hierbas, heno y avellanas. A medida que el queso se va curando, su sabor y aroma adquieren mayor complejidad e intensidad.

Monte Enebro es un queso perfecto para consumir solo o bien en cocina, combinando especialmente bien con especias y hierbas aromáticas. Marida muy bien con vinos blancos fermentados en barrica de varietales aromáticos.

Es éste un queso muy demandado y reconocido en todo el mundo. En los prestigiosos World Cheese Awards ha obtenido medallas de Plata en 2016, 2013 y 2008, Bronce en 2011 , Oro en 2009, 2007 y 2006 y plata 2017-2018