MANCHEGO D.O.P ARTESANO (LECHE CRUDA)

El queso Manchego D.O.P. se elabora en La Mancha. Únicamente puede denominarse Manchego si está producido en esta zona geográfica, empleando leche de la raza de oveja Manchega y está madurado por un mínimo de 60 días. En la base del queso se incluye un sello de caseína y la corteza sigue un patrón en forma de zigzag.

Nuestro Manchego D.O.P. Artesano se elabora leche cruda de oveja Manchega, desde hace tres generaciones, en una de las pocas queserías de la región especializada exclusivamente en queso de oveja. Nuestro queso se ha forjado un nombre en sí mismo y es merecedor de llevar el nombre de su tierra. Nuestra calidad está respaldada por los certificados internacionales BRC e IFS.

El Manchego D.O.P. Artesano se elabora con leche no pasteurizada, un trozo de queso que permite degustar la pura esencia de la leche de oveja Manchega. Curado lentamente, nuestro Manchego D.O.P. artesano es un producto para los paladares más exigentes, disponible en distintas maduraciones:

• Manchego curado (6 meses): tiene un sabor desarrollado, prolongado y ligeramente picante. La textura es mantecosa y el queso se desmenuza en la boca.
• Manchego viejo (9-12 meses): con más matices de aroma y sabor, resultando es un queso de gusto más desarrollado, fuerte y picante que el Manchego curado, sabroso y exuberante, mientras su textura se vuelve algo más seca y crujiente debido a la cristalización de la grasa.

Nuestro Manchego artesano combina perfectamente con Panes de Frutos Secos, almendras Marcona, membrillo, miel y fruta fresca. Delicioso en salsas o gratinado. Maridado con Tempranillo, Garnacha y vinos de Rioja se obtiene una exquisita combinación de aromas, añadiendo complejidad y elegancia.

Este queso obtuvo las medallas de Plata (curado) y Bronce (viejo) y medalla de Bronce en el concurso World Cheese Awards de 2011