QUESO AZUL DE BUFALA

El queso azul de leche de búfala es una reciente creación de nuestra quesería familiar de Garrotxa y Cabra Blau, situada en el valle catalán de la Garrotxa. El ganado se nutren de pastos de marisma mecidos por el viento Tramuntana, aportando toques salinos a su alimentación y, por tanto, al queso resultante de esta leche aromática y fresca.

Cuidadosamente hecho a mano, este asombroso queso azul de leche pasteurizada de búfala es poco habitual en España. Con una textura característica que se desmigaja siendo a la vez cremosa, tiene un sabor intenso, típico de un queso azul, pero no agudo. La pasta presenta las típicas vetas verde-azuladas por acción del penicilium roqueforti.

Ideal como aperitivo o en una tabla de queso, se hacen con este queso espléndidas salsas para carne. Marida perfectamente con vinos blancos dulces, mistela, vinos Garnatxa y cava dulce.

La leche de búfala es rica en calcio, potasio y vitaminas A y D. Los quesos de esta leche tienen menos lactosa que el resto

Medalla de Plata en 2016 en los World Cheese Awards.