MAJORERO P.D.O. - Semi-soft

Las características climáticas especiales de la isla de Fuerteventura, en las Islas Canarias, han permitido el desarrollo de una raza de cabra nativa, la cabra Majorera, cuya leche es utilizada desde la antigüedad por los campesinos de la zona para elaborar este queso. El clima seco y agradable produce una leche rica y grasa ideal para hacer queso.

El Majorero D.O.P. es un queso de sabor suave, ligeramente picante cuando está más maduro y con una textura cremosa. Tiene el aroma de la hierba mejorana que estas cabras pastan, resultando un queso muy aromático. Es de forma cilíndrica, con la impresión característica de las hojas de palma trenzadas con las que tradicionalmente se hace el molde del queso. El color de la corteza suele ser blanco, aunque los quesos que se van a conservar por más tiempo se frotan con aceite, pimentón o gofio (harina de maíz tostado elaborada por los habitantes originarios de Canarias), lo que confiere un tono más oscuro a la corteza del Majorero D.O.P.

Dependiendo del tiempo de maduración, el Majorero D.O.P. tiene un sabor suave al paladar (8 a 20 días), medio (20 a 60 días) o intenso (más de 60 días). Se aprecian toques de miel y almendras, con notas un poco picantes. La calidad de este queso fue reconocida cuando obtuvo la Denominación de Origen Propietaria de Queso Majorero en 1.996.

El Majorero D.O.P. es perfecto como aperitivo con pan fresco, galletas saladas, bandejas de frutas, ensaladas, gratinados y como parte de una elegante tabla de quesos. Marida con vinos tintos jóvenes y con vinos dulces cuando se come como postre.

El Majorero DOP semicurado al pimentón obtuvo la medalla Gold en World Cheese Awards 2016.